Ce café est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude.Pour cette méthode « honey » Olman, le producteur, choisit les cerises récoltées dans les zones basses de la ferme, ce qui lui permet d'obtenir des cafés plus intenses. Un honey préparé avec les cerises de basse altitude donne des cafés moins explosifs, plus ronds en tasse et dans lesquels le profil de torréfaction se ressent davantage face au process.