Notre décaféiné IBIS provenant du terroir de Pijao est notre Pueblo Sin Prisa décaféiné canne à sucre.
Pueblo Sin Presa cela veut dire Village Sans Stress, c'est aussi le nom de notre café colombien du terroir de Pijao dans le Quindio. Dans ce petit village de Pijao, on prend le temps de vivre. Don Jesus Maria Pedraza est le porte parole d'une association de 20 producteurs qui produisent du castillo et du caturra et qui partagent une même vision de l'agriculture. Autosuffisant à 85%, il entame une transition en douceur de sa ferme sous ombrage vers une agriculture biologique en harmonie avec son environnement et en réduisant la densité de caféiers pour produire moins mais produire mieux. Les producteurs de la zone peuvent rejoindre la douce aventure de Pueblo Sin Prisa.
DÉCAFÉINÉ MEXIQUE BIO
Ce café est décaféiné par Descafecol. Le process est le suivant, la caféine est extraite du grain par une extraction au solvant naturel, l'acétate d'éthyle. Les grains sont mis en contact avec de la vapeur d'eau pour dilater leurs pores, puis rincés avec le solvant naturel qui capture les molécules de caféine en laissant les molécules aromatiques.