Initiée par la F.A.F (Fazenda Ambiental Fortaleza), ce projet unique de caféiculture durable vise à changer la façon de produire le café, mais aussi plus largement les habitudes de vie de toute une communauté. Ce projet initié par Marcos Croce dans sa ferme est aujourd’hui porté par plus de 50 producteurs .Situé sur un terroir semi-montagneux du Brésil, à des altitudes comprises entre 1000 et 1400 mètres, les producteurs associés à ce projet récoltent à la main les cerises, au moment de leur maturité.